Nếu là một “fan cứng” của trà xanh, chắc hẳn bạn đã ít nhất một lần thất vọng khi nhận được một ly Matcha có màu xanh xỉn hay vị đắng chát, lợn cợn. Để mỗi ly Matcha bưng ra cho khách luôn giữ được sắc xanh mướt mắt và vị ngọt dịu tự nhiên, đó là cả sự cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu đến cách pha chế.
1. Khâu chọn nguyên liệu Matcha tại Cà Phê Trứng 3T
Nhà 3T chúng mình không sử dụng các loại bột Matcha pha sẵn (pre-mixed) vốn chứa nhiều đường và hương liệu nhân tạo.
- Bột trà xanh nguyên chất: Chúng mình tuyển chọn loại Matcha có độ mịn cao.
- Màu sắc và mùi hương: Matcha phải có màu xanh lục bảo tươi sáng (do hàm lượng diệp lục cao) chứ không phải màu xanh vàng hay úa.
- Vị ngọt dịu (Umami): Loại Matcha 3T chọn luôn có độ cân bằng hoàn hảo giữa cái chát nhẹ ban đầu và hậu vị ngọt thanh – hay còn gọi là vị Umami, giúp ly trà có chiều sâu hơn hẳn.
2. Cách bảo quản Matcha đúng cách.
Matcha rất dễ bị oxy hóa bởi ánh sáng, nhiệt độ và không khí. Nếu bảo quản sai cách, bột trà sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu xỉn và mất đi mùi thơm. Và đây là những cách bảo quản mà Nhà 3T đúc kết được:
- Chống ánh sáng và không khí: Bột luôn được đựng trong các hũ kín, tối màu để ngăn chặn tác động của tia UV và quá trình oxy hóa.
- Nhiệt độ lý tưởng: Matcha tại quán được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh xa các nguồn nhiệt (như máy pha cà phê hay lò nướng) để giữ cho các hợp chất hữu cơ trong trà không bị biến đổi.
*Lưu ý: Hạn chế tối đa việc mở nắp hũ liên tục để bột trà luôn giữ được độ tươi mới nhất như lúc vừa khui bao bì.
3. Kỹ thuật pha chế Matcha
Dù nguyên liệu có tốt đến đâu nhưng nếu pha chế sai cách, Matcha sẽ bị “cháy” hoặc lợn cợn. Các Barista tại 3T luôn tuân thủ những quy tắc “vàng”:
- Nhiệt độ: Không bao giờ dùng nước sôi 100 độ C để pha Matcha vì sẽ làm trà bị đắng và mất màu xanh. Nhà 3T luôn sử dụng nước ở nhiệt độ khoảng 80°C – đủ để trà tan đều nhưng vẫn giữ được độ tươi.
- Kỹ thuật đánh trà (Whisking): Tại 3T, Matcha được đánh tan kỹ lưỡng để đảm bảo không còn tình trạng vón cục. Việc đánh trà đúng cách còn giúp tạo ra một lớp bọt mịn màng trên bề mặt, làm dậy lên mùi thơm đặc trưng trước khi kết hợp cùng lớp kem trứng béo ngậy.
- Tỷ lệ “vàng”: Mỗi ly Matcha đều được cân đong chính xác tỷ lệ giữa bột trà và nước/sữa, đảm bảo vị trà luôn đậm đà, “vừa vặn” mà không bị lấn át bởi các thành phần khác.
Ghé 3T thương hiệu cà phê trứng ngay hôm nay để kiểm chứng “sắc xanh” và tận hưởng vị ngon nguyên bản này nhé!
- Lợi ích của matcha cho làn da và sức khỏe - 20/05/2026
- So sánh matcha trứng và latte matcha – Sự khác biệt thú vị - 20/05/2026
- Tại sao matcha 3T luôn giữ được màu xanh tươi & vị ngọt dịu? - 20/05/2026
