1. Một công thức đơn giản, một nghệ thuật tinh tế
Nhìn qua thì chỉ là trứng, cà phê, và đường.
Nhưng để tạo ra một ly cà phê trứng nguyên bản, đúng vị, đúng hồn – là cả một nghệ thuật.
Tại Cà Phê Trứng 3T, mỗi ly là một lần tái hiện tinh thần của người Việt: tỉ mỉ, sâu sắc, và giàu cảm xúc.
2. Câu chuyện đằng sau bộ ba “kỳ lạ” – trứng, cà phê và đường
-
Trứng – nguyên liệu tưởng đơn giản nhưng không dễ
Chọn trứng gà tươi trong ngày.
Phải tách lòng đỏ hoàn toàn, không lẫn lòng trắng.
Đánh bông đúng độ, đúng kỹ thuật – vừa mịn vừa thơm, không tanh.
-
Cà phê – robusta đậm vị, rang mộc
Sử dụng cà phê rang thủ công
Cà phê càng đậm càng tôn được vị kem trứng.
-
Mật ong – sự ngọt ngào từ tự nhiên
Có nơi thêm chút mật ong để tăng hương thơm – tùy bí quyết riêng.
3. Nghệ thuật pha chế – Khi từng thao tác đều có lý do
-
Đánh trứng – không chỉ là “đánh cho bông”
Tốc độ đánh, độ sánh, thời gian nghỉ – đều ảnh hưởng đến mùi vị.
Đánh máy không đều có thể làm lớp kem bị tách nước hoặc có mùi tanh.
-
Pha cà phê – đúng chuẩn phin Việt
Nước pha phải nóng đúng nhiệt (95–98°C).
Phin cần tráng trước, cà phê nén vừa tay.
Cà phê chảy từng giọt đều là tốt – không quá nhanh, không quá chậm.
-
Kết hợp – trình tự không được đảo
Đổ cà phê vào ly trước, trứng lên sau hoặc ngược lại – sẽ ra vị khác nhau.
3T chọn tách cà phê dưới, lớp kem trứng phía trên – đúng kiểu Hà Nội.
Mỗi bước đều được kiểm soát bằng kinh nghiệm và cảm giác tay.
4. Vì sao gọi đây là nghệ thuật ẩm thực?
Giống như nấu phở, cuốn bánh tráng – pha cà phê trứng đòi hỏi cảm xúc và sự hiểu nguyên liệu.
Mỗi người pha lại có phong cách riêng – nhưng vẫn tôn trọng “cái hồn gốc”.
Tại 3T, công thức có thể truyền – nhưng “tay nghề” và “cảm giác vị” là thứ phải luyện.
5. Một ly cà phê trứng không chỉ để uống
Đó là để ngắm, để ngửi, để chạm và để nhớ.
Và khi đã hiểu cách nó được tạo nên – bạn sẽ càng trân trọng hơn cái tinh tế trong đơn giản.
Hãy thử một ly cà phê trứng tại 3T – không chỉ vì vị ngon, mà vì một nghệ thuật sống đang được giữ gìn.
