Tự pha cà phê trứng truyền thống tại nhà dễ hơn bạn nghĩ. Chỉ cần đúng nguyên liệu và chút tinh tế, bạn sẽ có một ly cà phê trứng thơm ngon tuyệt vời
-
Ly cà phê trứng trong một buổi sáng
Một sáng sớm, bạn bỗng thèm cái vị béo béo, thơm thơm của một ly cà phê trứng đúng điệu? Tin vui là bạn có thể tự pha món uống mang đậm hồn Việt này ngay tại nhà, không cần máy móc phức tạp.
Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và chút kiên nhẫn, bạn sẽ có được tách cà phê trứng ấm nóng, mềm mịn như lớp kem, chuẩn vị Hà Nội xưa.
-
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu Lượng Ghi chú
Cà phê rang xay 25g Loại robusta đậm vị, rang mộc
Lòng đỏ trứng gà ta 1 quả Tươi, sạch, nên dùng trứng trong ngày
Đường 1 – 1.5 muỗng cà phê Có thể thay bằng mật ong
Nước sôi 80 – 90ml Dùng để pha phin
Ly sứ hoặc thủy tinh nhỏ 1 cái Giữ nhiệt tốt
-
Các bước pha cà phê trứng truyền thống
Bước 1: Pha cà phê phin
Dùng phin inox hoặc nhôm truyền thống.
Tráng phin bằng nước sôi trước khi pha.
Cho 25g cà phê vào phin, nén vừa phải.
Rót nước sôi (khoảng 95–98°C), chờ nhỏ giọt đều.
Tổng thời gian nhỏ giọt khoảng 4–5 phút để lấy đủ độ đậm.
Bước 2: Đánh trứng
Tách lấy lòng đỏ trứng, bỏ sạch lòng trắng.
Thêm đường vào, dùng máy đánh trứng hoặc đánh tay theo hình số 8.
Đánh tới khi kem trứng chuyển màu vàng nhạt, bông và không còn tanh (5–7 phút).
Bước 3: Kết hợp
Rót cà phê đã pha vào ly sứ nóng.
Dùng muỗng đổ nhẹ lớp kem trứng lên mặt, tránh làm vỡ bọt.
Có thể rắc chút bột ca cao hoặc quế lên mặt để tăng hương thơm.
-
Mẹo giữ vị chuẩn, không bị tanh
Chỉ dùng trứng gà ta tươi trong ngày. Trứng cũ dễ tanh, khó bông.
Không nên dùng trứng lạnh từ tủ lạnh – để ở nhiệt độ phòng trước khi đánh.
Cà phê nên đậm, ít nước, giúp cân bằng độ béo của trứng.
Nếu không có máy đánh, hãy đánh tay liên tục theo một chiều, tốc độ vừa – đừng vội.
-
Uống thế nào cho đúng điệu?
Ly cà phê trứng truyền thống nên uống nóng, giữ trong chén nước ấm để tránh bị tách lớp.
Dùng muỗng khuấy nhẹ phần trên, rồi nhấp từng ngụm nhỏ từ dưới lên.
Vị cà phê đắng hòa với kem trứng béo ngậy – một tổ hợp làm say lòng người từ lần đầu.
-
Một nghệ thuật chậm rãi giữa cuộc sống gấp gáp
Cà phê trứng không vội vàng. Từ lúc pha đến lúc uống, mọi thứ đều cần một chút kiên nhẫn và yêu thương. Có lẽ đó cũng là lý do vì sao món uống này vẫn sống mãi trong lòng người Việt – bởi nó không chỉ là vị giác, mà là một phần của ký ức.
Hãy thử một lần tự pha tại nhà – để cảm nhận được sự tinh tế trong từng lớp bọt, từng giọt cà phê nhỏ xuống, từng khoảnh khắc chậm trôi. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về Cà Phê Trứng 3T hãy theo dõi các bài viết Blog của chúng tôi ngay nha.
